驴拉石磨食品加工技艺

小留村驴拉石磨食品加工技艺，是传承在这孝悌之乡、郭巨奉母之地的一种传统的粮食手工加工技艺。是采用原始的传统加工工具石碾、石磨，借以畜（驴）力作为牵引的一种食品加工方式。该技艺以手工加工，借以畜力为动力，加工程序讲究科学，精制细作。从原粮筛洗到驴拉石磨磨出面粉，全是原生态的传统工艺，真正的原汁原味。原材料注重选用富硒小麦、荞麦、绿豆、玉米、小米等。由驴拉石磨、石碾加工，保证了在低速度、低温度的状态下研磨，面粉产量相应比较低。驴拉石磨转速6-8圈/分钟，温度为35度左右，并且利用了皮心并重的制粉工艺，在研磨中的遍数大为减少，胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，尤其淀粉链分子结构未遭破坏，面筋高，面团的稳定性加强，不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证。和面时吃水多，而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。

小留村驴拉石磨食品加工技艺得缘于汉代郭巨奉母的典故，而不断发展传承。据内丘古县志记载：“汉，郭巨，字义举，先河南林县人。家贫岁囟，侨居中丘就食。一子三岁，母尝分食之。巨谓妻曰，贫乏不能供给，子夺母食，子可再得，可共汝埋子。遂携子诣野掘地三尺余，石盖黄金一釜，上有丹书曰，孝子郭巨，黄金一釜用以赐汝，官不得夺，民不得取。巨获金得终养。”民以食为天。当年，郭巨为防止儿子分餐母食，竟去埋儿。结果孝感动天，幸得黄金，既可养母，又能育儿。据传，郭巨埋儿获金后，以其半养母，以其半建寺（慈仁寺）。郭巨夫妇原本勤俭持家，待到有了钱财买来粮食，不再担忧儿子分餐母食，却发愁如何才能做出可口佳肴奉母食用。于是，他们将麦子和豆子掺和在一起，用石磨磨出了一种叫做杂面的食品，既好吃、又营养、且经济。自此，留孙村一带孝行之风大兴，皆效仿郭巨夫妇，热衷磨出杂面美食奉养父母。经过一代代的传承，碾磨在不断改进，加工工序日臻完备。石碾、石磨加工方式主要以家庭成员一代代言传身教为主。到了清代，张姓家族出了一个拔贡，致使家业发达，人丁兴旺，注重礼义，倡导孝风，多置石碾、石磨，精做美食孝敬父母。并将推碾子拉磨视为一种孝行，一时兴起父传子、母传女、婆传媳，夫妇互帮互学的风气。从而，将石碾、石磨加工食品技艺得到传承和提升。